其实每一次冻结，都是微生物复苏和繁衍的进程，重复冻结意味着微生物逐步强大，使得食用质量逐步下降。
因而，主张尽量买小包装冻肉，或切分红小份独自包装冻藏；尽量提早做好烹饪计划，假如冻结后计划有变，也主张烹调好冷藏，转天再吃，也比冻回去要好。
速度最快，但微波的加热特性对冰冻并不友爱，常存在部分过热、部分还处于冰冻状况的问题，尤其是大块肉类。
其实，前文现已提过，冻结的意图是让肉康复到汁液丰厚鲜美的状况，所以，冷藏室冻结既能很好地缓慢冻结，又能按捺微生物的繁衍和肉质的氧化分化，才是最佳计划。
